椒中之王——宝鸡线辣椒_宝鸡辣椒网
宝椒品种
椒中之王——宝鸡线辣椒

  会议: 第三届全国辣椒产业大会
  会议地点: 辽宁北票 出版时间: 2008年09月10日
  作者: 上官金虎

  宝鸡市位于陕西省关中平原西部,古有“陈仓”之称,在中华民族历史长河中这里曾是农业始祖炎帝和后稷教民稼穑之宝地。全市辖九县三区,总面积18656.8km2,全年降雨量609.8~782.7mm,平均气温13℃,无霜期220天,≥10℃的积温3419℃。因此,宝鸡独有的地理位置和优越的自然条件,使线辣椒在这片黄土地上生根开花结果繁衍,并使辣椒产业得到了可持续发展,同时宝鸡线椒在全国制干椒生产和出口贸易中已发挥着积极的导向和推动作用。
  辣椒自古以来被国内外广泛誉称“红色药材”和“保健良药”,是人们普遍公认和嗜好的一种特殊调味品,特就特在它不仅有显著的增味效果,而且还具有添色生华的保健营养作用。我国饮食文化之中的许多名食佳肴,辣味辣色就是其主要突出特点,闻名全国的民间工艺品、青铜器和线辣椒之乡的宝鸡市岐山臊子面、凉皮子中的辣色活像一幅优美的画卷,红的透亮,辣的平和,使授用者饮食大增,流连忘返;名扬四海的川菜、湘菜、黔菜中只有辣椒作为调配料才能显其最佳本色,因此辣椒虽辣,但却与人们结下了不解之缘。但是辣椒家族中的宝鸡线辣椒在世界范围中唯有我国独有,陕西主产,宝鸡为核心,其优质的产品素以“身条细长、皱纹均匀、色泽鲜红、品味佳美”的四大特点著称于世。据宝鸡市《岐山商业志》记载, “清代已种辣椒,供自食”。1935年秦椒(线辣椒、辣子,国际贸易称“西安椒干”)开始了国际贸易交流,1986年全国首届名特优蔬菜学术研讨会中,专家们公认“秦椒”为我国影响最大的名特优蔬菜产品。这充分说明了宝鸡线辣椒生产贸易历史之悠久,文化内涵之丰富,影响力之大,品质之优异。

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